Es probable que si no has crecido comiendo alcachofas o no estás muy familiarizado, cocinarlas por primera vez puede podrían parecer un poco intimidantes, pero no te preocupes, que hoy te enseñamos como cocinar las alcachofas y que estén deliciosas.
Qué son las alcachofas
La alcachofa es en realidad el brote de un cardo, una flor. Las hojas (llamadas “brácteas”) cubren un centro fibroso, que se encuentra sobre un núcleo carnoso, llamado “corazón“.
Qué partes de la alcachofa se comen
El corazón es completamente comestible e increíblemente delicioso. En cuanto a las hojas, hay que desechar las más duras, ir quitando hasta quedarnos con las tiernas, que se cocinan junto con el corazón.
2 formas de cocinar las alcachofas
Se pueden cocinar de múltiples formas, hervidas, a la parrilla, en guisos o salsas… son muy versátiles.
Alcachofas hervidas
- Prepara la alcachofa y luego hierva una olla de agua con sal.
- Agrega al agua, reduce el fuego a fuego lento y cubre con una tapadera.
- Prueba la cocción llevando cuidadosamente la alcachofa hervida a un plato y luego tirando de una de las grandes hojas externas. Si es fácil sacar la base, está listo. De lo contrario, si es necesario, vuelve a meterla en el agua hirviendo y continúa cocinando unos minutos más hasta que esté tierna.
- Recomendamos escurrir y enfriar ligeramente antes de servir.
El tiempo de cocción es de entre 20 y 35 minutos, dependiendo del tamaño.
Alcachofas al vapor
Para este método, es recomendable contar con una canasta de vapor para tu olla.
- Llena una olla con suficiente agua, pero que no supere la canasta de vapor.
- Coloca la canasta de vapor en la olla y luego la alcachofa ya cortada.
- Cubre la olla y pon el fuego medio-alto.
- Una vez que el vapor se acumule en la olla, cocina hasta que las hojas externas sean fáciles de quitar de la base.
- Retira la alcachofa con pinzas con el fuego apagado. El vapor está muy caliente, así que ten cuidado al quitar la cubierta.
El tiempo de cocción es de entre 20 y 35 minutos, dependiendo del tamaño.
Alcachofas ecológicas
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