El hinojo es una planta silvestre originaria de la cuenca mediterránea muy apreciada en la cocina por su aporte sabroso y aromático a los platos.
Sin embargo, también se utiliza desde la antigüedad tanto en la cosmética como para fines medicinales. Para este último uso, se toma en infusión, así se aprovechan al máximo sus múltiples beneficios.
Se trata de una planta rica en potasio, apiol, vitamina C, calcio entre otros principios activos y, gracias a ellos, también cuenta con propiedades diuréticas, carminativas, hidratantes, antimicrobianas, antioxidantes y antiinflamatorias.
El hinojo es genial para el estómago, ya que ayuda con la digestión y tiene propiedades antiinflamatorias. Pero antes de hablar de sus beneficios, vamos a distinguir entre el hinojo silvestre y el dulce. El primero crece de manera natural y se usan sus tallos y semillas para darle sabor a varios platos.
Veamos qué propiedades tiene el hinojo
Desde un punto de vista de la salud, el hinojo también es un magnífico aliado por las múltiples propiedades beneficiosas que atesora.
Nos ayuda a combatir los trastornos estomacales, fomentando una buena digestión y reduciendo la sensación de hinchazón. Puede ayudar a reducir las molestias intestinales y los cólicos.
Es un alimento diurético, por lo que es muy aconsejable para aliviar síntomas del síndrome premenstrual o la retención de líquidos.
Es también un aliado perfecto de las mujeres embarazadas, por su capacidad para disminuir la sensación de náuseas y mareo.
Del hinojo en la cocina se aprovecha todo. Desde las semillas hasta el tallo y el bulbo. Todas las partes tienen su importancia gastronómica y medicinal.
Si te gusta experimentar en la cocina, el hinojo es tu nuevo mejor amigo. Puedes usar sus semillas para darle un toque especial a tus ensaladas, sopas o incluso panes. El bulbo, por otro lado, es perfecto para asar al horno con un chorrito de aceite de oliva y unas hierbas; queda delicioso y es súper saludable.
¿Quién dice que comer sano no puede ser sabroso?
Las hojas también son súper versátiles, ideales para dar un toque final a tus platos, como guarnición o en un aderezo verde fresco y un toque anisado. Pero no te olvides de los tallos, que son geniales para caldos y salsas, aportando un sabor único y fresco.
El hinojo puede ser útil para adelgazar, aliviar los gases, combatir la acidez, la distensión abdominal, la diarrea, los espasmos gastrointestinales e incluso los síntomas del intestino irritable.
Ideas para su uso en la cocina
El hinojo se utiliza frecuentemente en asados y barbacoas, envolviendo la carne o el pescado y proporcionándoles un sabor distintivo.
El tallo del hinojo puede añadirse, troceado y crudo, a las ensaladas, o hervirse y ser consumido de manera similar a los espárragos.
El bulbo del hinojo también es apto para ensaladas crudas y, debido a sus capas similares a las de una cebolla, puede sorprender a quienes no lo han probado antes.
Toda la planta del hinojo tiene un sabor anisado que combina bien con legumbres, ya que estas pueden causar flatulencia. Te dejamos algunas recetas para inspirarte
Ensalada de hinojo, naranja y nueces
Ingredientes
Para 2 personas
- 1 Bulbo de hinojo.
- 2 Naranjas
- 1 Cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Nueces
Hinojo al horno con parmesano
Ingredientes
- 2 Bulbos de hinojo.
- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- 50 g Queso parmesano rallado.
- Sal
- Pimienta
Precalienta el horno a 200°C. Corta los bulbos de hinojo en cuartos, colócalos en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva, sal, pimienta y espolvorea parmesano por encima. Hornea durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
Sopa de hinojo y zanahorias
Ingredientes
- 1 Bulbo de hinojo
- 3 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 1L Caldo de verduras
- 1/3 Taza de zumo de naranja
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta recién molida
En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada. Añade las zanahorias y el hinojo cortados en trozos, cocina por 10 minutos. Añade el caldo de verduras, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Tritura hasta obtener una textura suave y sazonar con sal y pimienta.
Receta dulce de hinojo caramelizado
Ingredientes
- 1 Bulbo de hinojo
- 3 Cucharadas de azúcar moreno
- 1/4 Taza de miel
- Una pizca de sal
- 1 Cucharadita de canela
- Helado de vainilla (Opcional)
Precalienta el horno a 180°C
Cortamos el bulbo de hinojo en rodajas finas, desechando las partes duras. En una sartén grande, derretimos la mantequilla a fuego medio y añadimos el azúcar moreno. Cocinamos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a burbujear.
Agregamos las rodajas de hinojo a la sartén y cocinamos durante unos 5 minutos, o hasta que comiencen a caramelizarse. rociamos la miel sobre el hinojo, espolvoreamos la canela y la sal. Mezclamos bien para que las rodajas estén completamente cubiertas.
Pasamos el hinojo caramelizado a una bandeja para hornear y horneamos durante 20 minutos, o hasta que el hinojo esté tierno y dorado.
Sirve caliente, acompañado de helado de vainilla si lo desea
Incorpóralo en tu próxima cena y sorprende con su sabor único y textura inigualable. ¡Delicioso!