¿Qué son las habas y por qué deberías incluirlas en tu dieta?
Las habas (Vicia faba) son una legumbre ancestral que destaca por su sabor, su versatilidad en la cocina y su alto valor nutricional. En EcoHuerta los Tamayos, cultivamos habas de forma ecológica y tradicional, aprovechando el entorno único de la Sierra de Grazalema, donde el clima húmedo y el suelo fértil potencian su calidad.
¿Qué aporta el cultivo en la Sierra de Grazalema?
La Sierra de Grazalema, ubicada en Cádiz, es la zona más lluviosa de la península ibérica. Este microclima único, con abundante humedad y temperaturas suaves, proporciona:
- Mayor desarrollo del sabor en las habas frescas.
- Menor necesidad de riego artificial, reduciendo el impacto ambiental.
- Crecimiento natural y lento, lo que favorece la concentración de nutrientes.
En este entorno natural, las habas ecológicas desarrollan un perfil nutricional y organoléptico difícil de igualar en cultivos más intensivos.
Propiedades y beneficios de las habas ecológicas
Nutrientes esenciales:
- Proteínas vegetales completas: perfectas para dietas sin carne.
- Fibra dietética: mejora la digestión y aporta saciedad.
- Ácido fólico: fundamental para embarazadas y salud celular.
- Hierro y magnesio: fortalecen músculos, sistema nervioso e inmunológico.
- Vitamina C y antioxidantes: combaten el envejecimiento celular.
Curiosidades de las habas
Han sido cultivadas desde hace más de 6000 años en Europa y Asia.
En Andalucía, son protagonistas de platos como el pipeo de Casarabonela.
En la Comunidad Valenciana, forman parte del tradicional «esmorzaret», acompañadas de longanizas.
Recetas fáciles y saludables con habas
Aprovechar la coliflor en la cocina es fácil y delicioso. Aquí te comparto algunas recetas sencillas y saludables
Habas con jamón ibérico y cebolla
Fácil, rápida y sabrosísima
Ingredientes:
- 500 g de habas frescas o congeladas
- 200 g champiñones
- 1 cebolla dulce
- 150 g de jamón ibérico en tacos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación:
- Cuece las habas si están crudas, durante unos 10–12 min.
- Sofríe la cebolla en aceite hasta dorar.
- Añade el jamón y, después, las habas.
- Saltea todo junto y sirve caliente.
Potaje de habas secas con alcachofas y hierbabuena
Ingredientes:
- 300 g de habas secas (en remojo 24 h)
- 4 alcachofas frescas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Hierbabuena fresca
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Sofríe ajo y cebolla.
- Añade las habas escurridas y cubre con agua.
- Cocina 1 hora, agrega alcachofas y hierbabuena.
- Deja cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno.
Hummus de habas
Una alternativa andaluza al hummus clásico
Ingredientes:
- 300 g de habas cocidas
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva, sal y comino
Preparación:
- Tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema suave.
- Ajusta sal, añade un chorrito más de AOVE al final.
- Sirve con pan integral o crudités.
Compromiso EcoHuerta: sabor, salud y sostenibilidad
En EcoHuerta los Tamayos no solo cultivamos, cuidamos la tierra. Apostamos por:
- Agricultura ecológica sin pesticidas.
- Rotación de cultivos y conservación de variedades locales.
- Productos de temporada, cosechados a mano.
Consejo final
Las habas ecológicas no solo son buenas para ti, también lo son para el planeta. La próxima vez que busques un ingrediente saludable y versátil, piensa en ellas… y en todo lo que aporta una huerta situada en uno de los rincones más verdes de Andalucía.
