Descripción
La col lombarda, también conocida como repollo morado o col roja, es una variedad de col caracterizada por sus hojas de color púrpura intenso. Es originaria de la región del Mediterráneo y se cultiva ampliamente en muchas partes del mundo.
La col lombarda tiene un sabor distintivo y ligeramente dulce, con un ligero toque agridulce. Es más suave y menos amarga que otras variedades de col. Las hojas de la col lombarda son crujientes y se pueden consumir tanto crudas como cocidas.
Además de su sabor único, la col lombarda es conocida por su valor nutricional. Es rica en vitamina C, vitamina K, fibra y antioxidantes. También contiene compuestos vegetales llamados antocianinas, que son responsables de su color púrpura intenso y que se cree que tienen propiedades saludables.
La col lombarda se utiliza en una variedad de platos, como ensaladas, guisos, sopas y salteados. También se puede fermentar para hacer chucrut morado. Debido a su color vibrante, la col lombarda también se utiliza a menudo como ingrediente decorativo en platos y presentaciones culinarias.
