Descripción
La harina de sarraceno, también conocida como harina de trigo sarraceno, se elabora a partir de la molienda del grano de Fagopyrum esculentum, una planta sin gluten que no pertenece a la familia de los cereales.
De sabor intenso y ligeramente tostado, es muy apreciada en la cocina por su alto valor nutricional y su versatilidad.
Rica en proteínas vegetales, fibra, minerales como el magnesio y el hierro, y antioxidantes naturales, es ideal para preparar crepes, panes, galletas y masas sin gluten. Una opción saludable y nutritiva para quienes buscan alternativas naturales a las harinas tradicionales.
Valor Nutricional
Valor nutricional (por 100 g de harina de sarraceno):
| Componente |
Cantidad |
| Energía |
343 kcal |
| Grasas totales |
3,4 g |
| – de las cuales saturadas |
0,7 g |
| Hidratos de carbono |
71,5 g |
| – de los cuales azúcares |
0,9 g |
| Proteínas |
13,2 g |
| Fibra alimentaria |
10 g |
| Sal |
0,01 g |
| Hierro |
2,2 mg |
| Magnesio |
231 mg |
Conservación
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa. Mantener el envase bien cerrado para evitar la humedad y la aparición de insectos. Una vez abierta, se recomienda guardarla en un recipiente hermético o en la nevera para prolongar su frescura y evitar la rancidez natural de sus grasas. Consumir preferiblemente antes de la fecha indicada en el envase.
