Descripción
La judía plana (Phaseolus vulgaris) es una variedad de judía verde caracterizada por sus vainas anchas, planas y tiernas. Se consume generalmente fresca, cocida o salteada, y es apreciada por su textura suave y sabor delicado. Es una fuente rica en fibra, vitaminas (como la vitamina C y ácido fólico) y minerales. Se cultiva en climas templados y es un ingrediente común en guisos, ensaladas y platos salteados.
Valor Nutricional
El valor nutricional aproximado de la judía plana por cada 100 gramos es:
-
Energía: 31 kcal
-
Proteínas: 1.8 g
-
Grasas: 0.2 g
-
Hidratos de carbono: 7 g
-
Azúcares: 1.4 g
-
Fibra: 3.4 g
-
Agua: 90%
-
Vitaminas y minerales:
Conservación
La judía plana se conserva mejor si se sigue alguno de estos métodos:
-
En refrigeración:
Si la judía plana está fresca, se debe almacenar en el frigorífico en una bolsa de plástico perforada o en un recipiente cerrado. Así puede mantenerse bien entre 3 y 5 días. Es importante no lavarlas antes de guardarlas, ya que la humedad puede acelerar su descomposición.
-
Congelación:
Para conservarla por más tiempo, se puede congelar. Para ello, se recomienda blanquearla primero (sumergirla en agua hirviendo durante 2-3 minutos y luego enfriarla rápidamente en agua con hielo). Después, se seca bien y se envuelve en bolsas para congelación. De esta forma, puede conservarse en el congelador hasta 12 meses.
-
Secado o conservación en conserva:
También se puede secar o hacer conservas, aunque estos métodos son más complejos y requieren técnicas específicas de conservación (por ejemplo, con sal o vinagre).