Salsa de Soja

6.10/Unid (250ml)

La salsa de soja es una salsa que se consigue mediante la fermentación de granos de soja y trigo tostado partido con un hongo llamado Aspergillus oryzae, agua y sal.

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Descripción

La salsa de soja es una salsa que se consigue mediante la fermentación de granos de soja y trigo tostado partido con un hongo llamado Aspergillus oryzae, agua y sal. Existe, no obstante, una variedad moderna de salsa de soja, más barata, que se elabora artificialmente a partir del hidrólisis de los granos de soja y a la que se añaden otros productos como colorante, jarabe de maíz y extracto de malta para evitar el largo proceso de la fermentación que, en el método tradicional puede alargarse casi un año. En Japón está prohibido producir o importar este tipo de salsa de soja no tradicional, así que para asegurarnos de conseguir un producto 100% natural, lo mejor es comprar salsas de marcas japonesas o importadas.

Una de las propiedades de la salsa de soja es que es antioxidante, o lo que es lo mismo, aporta un escudo ante la oxidación de las células, previniendo numerosas enfermedades, desde cáncer a problemas circulatorios.

La proteína de la soja es buena para mejorar el nivel del colesterol.

Valor Nutricional

valor nutricional de una porción de 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja:

  • Calorías: 10
  • Grasa total: 0 g
  • Sodio: 920 mg
  • Carbohidratos totales: 1 g
  • Fibra dietética: 0 g
  • Azúcares totales: 0 g
  • Proteínas: 1 g

Conservación

La conservación de la salsa de soja dependerá del tipo de salsa de soja que se tenga. Las salsas de soja tradicionales, elaboradas mediante fermentación natural, tienen una vida útil muy larga y se pueden almacenar en un lugar fresco y seco, como una despensa, durante varios años sin necesidad de refrigeración. Sin embargo, es importante asegurarse de que la botella esté bien sellada para evitar la entrada de aire y la posible contaminación por bacterias.