En la EcoHuerta somos unos apasionados del limón ¿Vosotros también?
Pues no os perdáis esta selección de recetas para aprovechar al máximo todas sus posibilidades en la cocina.
El toque cítrico de un buen limón es refrescante y aromático, añade vitaminas, un poco de color y, sobre todo, muchísimo sabor.
Champiñones gratinados con un toque de tomillo y limón
Ingredientes
Para 2 personas
- Champiñones 300 g
- ½ Limón
- 1 Diente de ajo
- Tomillo seco
- Queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Risotto al limón, una refrescante receta para disfrutar de un plato de arroz
Existen muchas variedades de este plato, esta receta de risotto al limón que no lleva nata, con lo que conseguimos un plato fresco y para nada pesado.
Ingredientes
- 1l Caldo de pollo
- 250 ml Vino blanco seco
- Ralladura de limón 2 cucharaditas
- Zumo de limón 1 cucharada
- 80 g Mantequilla
- 150 g Cebolla muy picada
- 400 g Arroz arborio (o de grano redondo)
- 60 g Queso Parmesano rallado
- Perejil fresco muy picado, 1 cucharada
Ponemos la mitad de la mantequilla en una cazuela y rehogamos la cebolla. Añadimos el arroz y removemos a fuego moderado hasta que se recubra bien con la mantequilla y cambie levemente de color. Agregamos la ralladura de limón.
Mientras, en otro recipiente, calentamos el caldo, el vino y el zumo de limón. Añadimos una taza de la mezcla al arroz y lo dejamos cocinar, removiendo, a fuego moderado, hasta que se absorba el líquido.
Continuamos añadiendo el caldo, poco a poco, removiendo constantemente y dejando que el arroz absorba el líquido entre taza y taza. El tiempo de cocción total debería ser de unos 35 minutos o hasta que el arroz esté hecho.
Retiramos la cazuela del fuego, añadimos la mantequilla restante y el queso, removemos y, por último, espolvoreamos con el perejil picado. Es importante servir este plato inmediatamente para que no se nos pase.
Bocaditos de limón
Este postre se hornea en un molde cuadrado o rectangular para después cortar en porciones al tamaño que deseemos, pero como podéis ver también se puede dejar sin cortar en forma de exquisita tarta de limón.
Ingredientes
- 225 g Harina de trigo
- 65 g Azúcar moreno
- 150 g Mantequilla
- 180 ml Zumo de limón
- 60 g Azúcar
- 3 Huevos medianos
- Ralladura de limón al gusto
- 180 g Chocolate blanco para repostería
Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y posición media de la rejilla. Engrasamos un molde cuadrado de 24 centímetros de lado.
En un bol mezclamos la harina con el azúcar moreno, añadimos la mantequilla en dados y vamos haciendo unas migas con los dedos. Aplastamos estas migas solo en la base del molde de manera uniforme y horneamos la base 15 minutos. Dejamos enfriar.
Mientras preparamos la crema de limón. Derretimos al microondas con cuidado de que no se queme el chocolate blanco para postres, un minuto y medio a 500W será suficiente.
En un cacito mezclamos los huevos, el azúcar, el zumo de limón con su ralladura y hacemos cocer esta mezcla removiendo si parar justo hasta que parezca que empieza a hervir y la crema haya espesado ligeramente.
Volcamos la crema sobre el chocolate blanco derretido y removemos con una espátula hasta conseguir una crema lisa.
Cubrimos de la base horneada con la crema y movemos ligeramente el molde para que quede nivelada. La dejamos templar y después reservamos en la nevera un mínimo de 3 horas hasta que endurezca. Una vez sólida la cortamos en porciones con un cuchillo bien afilado. Servimos fría con azúcar glas espolvoreado.
Fuente: Directo al paladar
Limonada con hierbas frescas muy hidratante y refrescante
¡Ha llegado el calor y las ganas de beber algo refrescante y saludable! Te proponemos esta limonada muy fácil y llena de sabor y vitamina C. ¿TE ATREVES?
Ingredientes
- 6-8 limones frescos
- 1 taza de azúcar orgánica (o al gusto)
- 6 tazas de agua fría
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
- Hielo
- Rodajas de limón para decorar
Preparar el jarabe simple: En una olla pequeña, mezcla 1 taza de agua y la taza de azúcar orgánica. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego y deja enfriar.
Exprimir los limones: Corta los limones por la mitad y exprime su jugo hasta obtener aproximadamente 1 taza de jugo de limón fresco. Cuela el jugo para eliminar las semillas y la pulpa si prefieres una limonada más suave.
Preparar las hierbas: Lava las hojas de menta y albahaca. Puedes cortarlas un poco o dejarlas enteras según tu preferencia.
Mezclar la limonada: En una jarra grande, combina el jugo de limón, el jarabe simple enfriado y las 5 tazas restantes de agua fría. Remueve bien. Agrega las hojas de menta y albahaca a la jarra y mezcla ligeramente para que las hierbas liberen sus sabores.
Enfriar y servir: Llena los vasos con hielo y vierte la limonada. Decora cada vaso con una rodaja de limón y unas hojas de menta y albahaca si lo deseas.
Dejar reposar (opcional): Si tienes tiempo, deja reposar la limonada en el refrigerador durante una hora para que las hierbas infundan más sabor.