La lechuga, gran protagonista de nuestra dieta mediterránea, en España la consumimos durante todo el año, por lo que en nuestra EcoHuerta la cultivamos a menudo. Muy habitualmente entre líneas de otro cultivo principal (pimiento, judía, tomate, etc.) para rellenar huecos de fechas entre dos cultivos principales, debido a su corta estancia en el terreno.
La Lechuga es una planta rica en principios vitamínicos; contiene el 94,8 % de agua, el 1,2 % de proteína, tan sólo 0,2% de grasas, y el 2,9 % de hidratos de carbono.
Al comerse en crudo, tiene elevadas dosis de vitaminas A, B1, B2, C y E, así como de minerales.
En este artículo vamos a ver algunas de las variedades o tipos de lechugas que hay principalmente para, de esta sencilla forma, conocer mejor a esta hortaliza que se ha ganado a pulso el título de reina de las ensaladas.
Se pueden distinguir dos grandes grupos de variedades de lechugas, atendiendo a la forma de crecimiento y al tipo de sus hojas. Estas características varietales influirán en la forma de cultivarlas. Estos dos grandes grupos son: «romana» y «arrepolladas».
Las variedades romanas tienen sus hojas más largas que anchas por eso es imprescindible el atado de sus hojas.
Este tipo de lechuga es nuestro favorito.
Las variedades arrepolladas tienen como principal característica la capacidad dé formar cogollo sin necesidad de atado, las hojas son tan largas como anchas.
Se dice que hay más de 100 tipos de lechuga en el mundo. Nosotros hemos seleccionado 10…. de las que más nos gustan.
Lechuga romana
También es conocida como oreja de burro o lechuga española. Las hojas de la lechuga romana son alargadas y con el nervio central claramente distinguible. Es también de las lechugas más utilizadas y, además, resulta la variedad con mayor valor nutritivo. Su mejor época es el verano, pero se puede consumir durante todo el año.
Hay una gran cantidad de recetas saludables que se pueden hacer con los diferentes tipos de lechuga, tanto con la romana como con otras que explicaremos a continuación. Como hay lechugas tan variadas, las opciones de recetas, texturas y sabores son infinitas. Iremos publicando tips para que prepares las más SALUDABLES Y SABROSAS
#EnsaladasSaludablesSabrosas
Lechuga maravilla
Lechuga maravilla ecológica cultivada en nuestra huerta. La lechuga maravilla se caracteriza por sus hojas firmes y crujientes y su sabor intenso. Es una lechuga muy versátil con mucho cuerpo.
Escarola
La escarola tiene sus hojas lisas o rizadas dependiendo de la variedad concreta, pero siempre tiene un sabor picante y con toques amargos que la hace muy característica. Las hojas centrales son de color más claro y menos amargas. Se consume sobre todo en invierno. Su alto contenido en folatos hace que la escarola sea perfecta para las embarazadas y madres que se encuentran en período de lactancia, ya que estos ayudan a la producción de glóbulos rojos y glóbulos blancos.
Tiene un elevado poder antioxidante por la su cantidad de vitamina C. También presenta vitamina A y vitamina B1, B2.
Lechuga hoja de roble
Entre los tipos de lechugas más comunes en nuestra mesa, tiene hojas con tonos que van del morado al verde, es una variedad de hojas muy rizadas y sabor que tiende al dulce. Es apreciada por su textura tierna. Aporta un bonito colorido y un sabor ligeramente dulzón, además de una textura suave y crujiente. Es perfecta para combinar con otras variedades y con vinagretas ligeras. Su mejor momento es el final de la primavera y el verano.
Lechuga francesa
También llamada lechuga trocadero, pertenece a la variedad de lechuga «mantecosa». Se compone de hojas largas y muy verdes, finas y de sabor dulce y suave. Se recomienda consumirla en primavera, ya que es sin duda su mejor época. Es apreciada por sus hojas tiernas y su delicado sabor, le sientan bien los aderezos ligeros. Su temporada es la primavera.
Destaca por su cantidad de vitamina A y vitamina C.
Lechuga iceberg
La lechuga iceberg, tiene forma redonda y sus hojas muy prietas. Recibe su nombre de su resistencia al frío y, es muy usada como guarnición de todo tipo de platos por su sabor suave y por su textura crujiente. Es una variedad ideal para sándwiches y ensaladas crujientes. Su valor nutricional es muy bajo respecto a otro tipo de lechugas, por eso no sería la mejor alternativa para consumir a diario en grandes cantidades.
Rúcula
La rúcula es una variedad de lechuga de la zona mediterránea. Tiene un sabor intenso con toques amargos y picantes, y se cultiva a lo largo de todo el año. Su temporada va de primavera a verano.
La rúcula combina muy bien con otras lechugas y en otros platos.
Entre sus propiedades destaca la vitamina C y la presencia de ácido fólico; además, es de las verduras que tienen un efecto más saciante, un dato relevante queremos hacer una super ensalada como plato único.
En EcoHuerta Los Tamayos, cultivamos las lechugas sin pesticidas ni aditivos químicos por lo que estas tienen un mayor contenido de materia seca que las no ecológicas, por tanto, una mayor concentración nutricional.
Después de contaros algo sobre los tipos de lechugas más populares. Os diremos que es importante saber que guardarla cerca de algunas frutas en la nevera puede dañarla. Por eso os dejamos unos consejos para conservarlas mejor:
#EcoTamayosTips
Cómo conservar la lechuga más fresca y crujiente
Para conseguir alargar la vida útil de la lechuga y que presente una textura “crunchy” por más tiempo, sólo tienes que seguir estos sencillos pasos; primero coloca las hojas en un bol con unos cubitos de hielo y un poco de sal.
Luego, cubre la lechuga con agua fría y déjala reposar durante 5 o 6 minutos más o menos.
Corta las hojas, limpiarlas, sécalas y déjalas cerradas dentro de un recipiente de cristal con papel absorbente en la nevera.
Asegúrate de cerrar bien el recipiente y ponlo del revés, dejando la tapa de base, para que absorba la humedad. Ahora sí, ¡Tu lechuga o verduras de oja aguantaran mucho mejor en la nevera!
