Octubre llega acompañado del frescor característico del otoño, un aire renovado que envuelve los días y nos invita a disfrutar de una temporada llena de matices. El paisaje se tiñe de tonos cálidos y ocres, mientras la naturaleza nos regala productos únicos que reconfortan tanto por dentro como por fuera.
Entre ellos, la calabaza cacahuete se alza como una de las grandes protagonistas de la huerta. Su sabor dulce y suave textura cremosa la convierten en un ingrediente versátil, capaz de enriquecer desde cremas y guisos tradicionales hasta repostería y platos innovadores.
Además de su valor gastronómico, la calabaza cacahuete aporta importantes beneficios para la salud: es rica en fibra, vitaminas antioxidantes como la A y la C, y minerales esenciales que fortalecen el sistema inmunitario en esta época del año. Con pocas calorías y un alto poder saciante, es ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada sin renunciar al placer de comer bien.
En definitiva, el otoño nos invita a redescubrir la cocina de temporada, y la calabaza cacahuete se convierte en la aliada perfecta para dar calidez, sabor y bienestar a nuestros platos.
¿Qué es la calabaza cacahuete?
La calabaza cacahuete, también conocida como butternut squash, se reconoce fácilmente por su forma alargada con base redondeada y piel beige. Su pulpa anaranjada es jugosa, dulce y con una textura cremosa que la convierte en un ingrediente ideal para recetas tanto saladas como dulces.
A diferencia de otras variedades, la calabaza cacahuete tiene una piel más fina y menos semillas, lo que facilita su uso en la cocina. Es la elección perfecta para quienes buscan comodidad, sabor y valor nutricional en un solo alimento.
Beneficios y propiedades de la calabaza cacahuete ecológica
Más allá de su sabor delicioso, la calabaza cacahuete es un verdadero tesoro para la salud:
¿Cómo disfrutarla en la cocina?
La calabaza cacahuete es muy agradecida en la cocina:
- Cremas y sopas reconfortantes para los días fríos.
- Asada al horno con especias, ideal como guarnición.
- En guisos para dar cremosidad y un toque dulce natural.
- En repostería saludable, como bizcochos o muffins.
- Purés y papillas para los más pequeños.
Receta destacada
Una receta sencilla, nutritiva y con un toque aromático que conquista en otoño.
Crema otoñal de calabaza cacahuete con jengibre
Ingredientes (4 raciones)
- 800 g de calabaza cacahuete ecológica (pelada y en dados)
- 1 cebolla mediana
- 1 puerro
- 1 trozo pequeño de jengibre fresco (unos 2 cm)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 600 ml de caldo de verduras o agua
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: leche de coco o crema vegetal para decorar
Preparación
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- Preparar: Pela la calabaza y córtala en dados. Pica la cebolla y el puerro. Ralla el jengibre.
- Sofrito: En una olla, sofríe la cebolla, el puerro y el jengibre en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Añadir calabaza: Incorpora los dados de calabaza y remueve bien.
- Cocción: Cubre con el caldo y cocina 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté blanda.
- Triturar: Bate hasta obtener una crema suave. Ajusta de sal y pimienta.
- Servir: Añade un chorrito de leche de coco o unas semillas de calabaza tostadas para decorar.
Consejo extra: Si asas la calabaza previamente, su sabor dulce se intensificará y la crema quedará aún más sabrosa.
Consejos prácticos del agricultor
- Elige calabazas firmes, sin golpes y con piel mate para mayor duración.
- Consérvalas en lugar fresco y seco: así pueden aguantar varias semanas.
- Aprovecha las semillas: límpialas, tuéstalas y úsalas como snack saludable o topping en ensaladas y cremas.
- Cocción lenta = sabor intenso: cuanto más despacio la cocines, más se realza su dulzura natural.
Octubre es el momento perfecto para incorporar la calabaza cacahuete a tu cocina. Directamente desde nuestra huerta, llega fresca y en su punto justo de maduración para que disfrutes de todo su sabor y beneficios.
