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Brócoli

2.80/Kg

El brócoli es una verdura crucífera de color verde oscuro que se caracteriza por sus floretes compactos y comestibles. Pertenece a la familia de las Brassicaceae y es uno de los vegetales más populares y saludables. El brócoli es conocido por ser una excelente fuente de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes.

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Descripción

El brócoli es una verdura crucífera de color verde oscuro que se caracteriza por sus floretes compactos y comestibles. Pertenece a la familia de las Brassicaceae y es uno de los vegetales más populares y saludables. El brócoli es conocido por ser una excelente fuente de nutrientes, incluyendo vitaminas, minerales y antioxidantes.

Las flores del brócoli se agrupan en una cabeza central llamada “cabeza de brócoli” o “cabeza floral”, la cual está compuesta por numerosos pequeños brotes. Estos brotes son los que se consumen, y su textura es crujiente y su sabor es ligeramente amargo.

Además de su atractivo sabor, el brócoli es rico en vitamina C, vitamina K, vitamina A, ácido fólico, fibra y varios antioxidantes. También es bajo en calorías y contiene compuestos fitoquímicos que se cree tienen propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias.

El brócoli se puede consumir crudo en ensaladas, cocido al vapor, salteado, al horno o agregado a sopas y guisos. Es un alimento versátil y se puede combinar con una variedad de ingredientes para crear platos deliciosos y saludables. Su popularidad se debe en gran medida a sus beneficios para la salud y su versatilidad culinaria.

Valor Nutricional

El brócoli es conocido por su alto valor nutricional y se considera un superalimento debido a su contenido de vitaminas, minerales y otros compuestos beneficiosos para la salud. A continuación se presenta el valor nutricional aproximado por cada 100 gramos de brócoli crudo:

  • Calorías: 34
  • Proteínas: 2.8 gramos
  • Grasas: 0.4 gramos
  • Carbohidratos: 6.6 gramos
  • Fibra: 2.6 gramos
  • Vitamina C: 89.2 miligramos (149% del valor diario recomendado)
  • Vitamina K: 101.6 microgramos (127% del valor diario recomendado)
  • Vitamina A: 623 IU (12% del valor diario recomendado)
  • Ácido fólico: 63 microgramos (16% del valor diario recomendado)
  • Calcio: 47 miligramos (5% del valor diario recomendado)
  • Hierro: 0.7 miligramos (4% del valor diario recomendado)
  • Potasio: 316 miligramos (9% del valor diario recomendado)

Conservación

  1. Refrigeración: El brócoli debe refrigerarse inmediatamente después de su compra o cosecha. Envuélvelo en una bolsa de plástico o papel absorbente y guárdalo en el cajón de verduras de tu refrigerador. La temperatura ideal para almacenarlo es de aproximadamente 0-4 °C.
  2. Humedad: El brócoli prefiere un ambiente húmedo. Si es posible, coloca una toalla húmeda en la bolsa o el recipiente donde lo almacenes para mantener la humedad adecuada.
  3. Evitar la exposición al aire: El brócoli tiende a marchitarse rápidamente cuando se expone al aire. Para evitarlo, asegúrate de que esté bien envuelto y sellado en una bolsa o recipiente hermético.
  4. Consumo temprano: El brócoli es más sabroso y nutritivo cuando se consume dentro de los primeros días después de la compra. Con el tiempo, puede perder su sabor y textura óptimos, así como parte de sus nutrientes.
  5. Congelación: Si deseas conservar el brócoli por más tiempo, puedes blanquearlo brevemente en agua hirviendo durante unos minutos, luego enfriarlo rápidamente en agua helada y secarlo bien. Después, puedes congelarlo en bolsas herméticas o recipientes adecuados para el congelador. De esta manera, el brócoli puede conservarse durante varios meses.