Descripción
El colrabi se trata de una planta con grandes capacidades de cultivo de carácter bienal. Acompaña fácilmente a los cultivos de cebollas, florece desde los meses de mayo a agosto y posee unas flores hermafroditas. La planta prefiere un suelo fresco, suelto y bien ahumado. Se siembra a principios de primavera y después cada 15 días hasta mediados de verano para obtener una cosecha escalonada. En las zonas donde las temperaturas invernales rara vez descienden por debajo del punto de congelación, siembre cada 15 días a partir de finales del verano. En cuanto las plantas alcanzan unos 4 cm de altura, las hileras se entresacan a 30 cm. Las plantas pueden cultivarse en un huerto, al aire libre o en un túnel de plástico. En este caso, las plantas se trasplantan en la fase de 4-5 hojas.
La parte comestible de la planta es una especie de bulbo (en realidad es una especie de tallo inmaduro engrosado, la versión madura es de textura madera) en forma esférica con los troncos saliendo de forma ostensible, el tamaño de la parte comestible suele ser de 5 cm de diámetro, aunque es variable, pudiendo llegar diámetros más grandes, denominados Superschmelz/gigante (Todas ellas suelen tener calidad para ser comestible). El color puede oscilar desde el verde claro (más habitual), hasta el violeta (el color violeta es superficial, en su interior suele tener una carne amarilla). Los tallos suelen llegar a crecer de 3 a 5 dm de largo con una hoja amplia (comestible, pero que a menudo se desecha).
La recolección tiene lugar dos meses después de la plantación, cuando las bolas han alcanzado el tamaño de una manzana pequeña (5-6 cm de diámetro). Debe hacerse a tiempo, de lo contrario el tallo se volverá fibroso o será atacado por parásitos (hormigas) y, por tanto, no apto para el consumo.
