Eco Recetas con Limón

Ponemos la mitad de la mantequilla en una cazuela y rehogamos la cebolla. Añadimos el arroz y removemos a fuego moderado hasta que se recubra bien con la mantequilla y cambie levemente de color. Agregamos la ralladura de limón.

Mientras, en otro recipiente, calentamos el caldo, el vino y el zumo de limón. Añadimos una taza de la mezcla al arroz y lo dejamos cocinar, removiendo, a fuego moderado, hasta que se absorba el líquido.

Continuamos añadiendo el caldo, poco a poco, removiendo constantemente y dejando que el arroz absorba el líquido entre taza y taza. El tiempo de cocción total debería ser de unos 35 minutos o hasta que el arroz esté hecho.

Retiramos la cazuela del fuego, añadimos la mantequilla restante y el queso, removemos y, por último, espolvoreamos con el perejil picado. Es importante servir este plato inmediatamente para que no se nos pase.

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y posición media de la rejilla. Engrasamos un molde cuadrado de 24 centímetros de lado.

En un bol mezclamos la harina con el azúcar moreno, añadimos la mantequilla en dados y vamos haciendo unas migas con los dedos. Aplastamos estas migas solo en la base del molde de manera uniforme y horneamos la base 15 minutos. Dejamos enfriar.

Mientras preparamos la crema de limón. Derretimos al microondas con cuidado de que no se queme el chocolate blanco para postres, un minuto y medio a 500W será suficiente.

En un cacito mezclamos los huevos, el azúcar, el zumo de limón con su ralladura y hacemos cocer esta mezcla removiendo si parar justo hasta que parezca que empieza a hervir y la crema haya espesado ligeramente.

Volcamos la crema sobre el chocolate blanco derretido y removemos con una espátula hasta conseguir una crema lisa.

Cubrimos de la base horneada con la crema y movemos ligeramente el molde para que quede nivelada. La dejamos templar y después reservamos en la nevera un mínimo de 3 horas hasta que endurezca. Una vez sólida la cortamos en porciones con un cuchillo bien afilado. Servimos fría con azúcar glas espolvoreado.

Fuente: Directo al paladar

Preparar el jarabe simple: En una olla pequeña, mezcla 1 taza de agua y la taza de azúcar orgánica. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente. Retira del fuego y deja enfriar.

Exprimir los limones: Corta los limones por la mitad y exprime su jugo hasta obtener aproximadamente 1 taza de jugo de limón fresco. Cuela el jugo para eliminar las semillas y la pulpa si prefieres una limonada más suave.

Preparar las hierbas: Lava las hojas de menta y albahaca. Puedes cortarlas un poco o dejarlas enteras según tu preferencia.

Mezclar la limonada: En una jarra grande, combina el jugo de limón, el jarabe simple enfriado y las 5 tazas restantes de agua fría. Remueve bien. Agrega las hojas de menta y albahaca a la jarra y mezcla ligeramente para que las hierbas liberen sus sabores.

Enfriar y servir: Llena los vasos con hielo y vierte la limonada. Decora cada vaso con una rodaja de limón y unas hojas de menta y albahaca si lo deseas.

Dejar reposar (opcional): Si tienes tiempo, deja reposar la limonada en el refrigerador durante una hora para que las hierbas infundan más sabor.