Descripción
La harina integral de trigo sarraceno se obtiene de la molienda de granos de trigo sarraceno enteros, conservando así su contenido de fibra, proteínas y nutrientes. Esta harina tiene un sabor terroso y un color oscuro debido a la presencia de la cáscara del grano en la molienda. Es una buena fuente de proteína vegetal, fibra, hierro, magnesio y vitaminas del complejo B. Se utiliza comúnmente en la elaboración de panes, galletas, pastas y otros productos horneados, así como en platos tradicionales como los blinis rusos. También es una buena opción para personas que evitan el gluten, ya que el trigo sarraceno es naturalmente libre de gluten.
